Brownies de beterraba e cacau (pitada do pai)

1  beterraba cozida
1 colher de sopa açúcar de coco (pode substituir por 4 tâmaras ou 1 maçã ralada)
2 ovos
60 gr de cacau cru
50 gr de polvilho doce (ou farinha teff)
60 gr de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de óleo de coco
Amêndoa picada (a gosto)
1 colher de chá de fermento
Passos
1Pré-aqueça o forno da 180ºC
2Comece por ralar/picar a beterraba.
3Adicione os ovos, o óleo de coco, o açúcar de coco e as farinhas e mexa bem.
4Adicione a amêndoa picada e o fermento e mexa.
5Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno por cerca de 25mins.

Ingredientes para a cobertura
2 colheres de sopa de cacau cru
4 colheres de sopa leite de amêndoa (ou arroz)
1 colher de sopa de óleo de côco

Dica: Se quiser fazer para o seu baby pode substituir o cacau por alfarroba.

Passos
1Coloque todos os ingredientes num tacho e coloque em lume brando.
2Com uma vara de arames vá mexendo sempre, até engrossar.
3Deixe arrefecer os brownies e coloque por cima.

Caril Frango AIP

Ingredientes •
Para a pasta: •
1 cebola picada •
1 polegada de gengibre, descascada e picada •
1 pimenta verde, picada (sementes inc) •
2 dentes de alho, esmagados • 1
 colher de chá de cominho moído •
1 colher de chá de coentro moído •
1,5 colher de chá de açafrão •
 3 colheres de sopa de azeite virgem extra •


Para o curry: •
8 coxas de frango, desossadas e sem pele, picadas em grandes pedaços •
400ml (14 fl oz) de leite de coco •
½ limão, apenas suco •
½ coentro pequeno, cortado grosseiramente •
½ menta pequena, grosseiramente picada


Preparação
1. Coloque todos os ingredientes da pasta (exceto o azeite) em um liquidificador e blitz até combinados. Adicione o óleo e misture novamente. Agora você deve ter uma boa consistência de pasta (parecerá um purê grosso). Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
2.Toque uma frigideira grande em fogo médio e adicione a pasta. Deixe a pasta cozinhar por alguns minutos e os aromas começarão a liberar.
3. Adicione o frango à pasta juntamente com o suco de limão e mexa até combinar. Cozinhe por cerca de 5 minutos para selar o frango.
4.Adicione o leite de coco e misture na pasta, leve a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos mexendo de vez em quando.
5. Retire do calor e mexa a menta e o coentro. Sirva quente com arroz com
http://paleodietandfitness.co.uk/coconut-chicken-curry/

Pudim Ovos sem leite

INGREDIENTES:

• 6 ovos (com ovos caipiras fica ainda melhor)
• 400 ml de leite de coco (ou qualquer outro leite)
• 1 xícara de açúcar demerara (substitua por qualquer tipo de açúcar ou adoçante)
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara + 2 colheres de sopa de água para fazer o caramelo (substitua por açúcar cristal ou açúcar refinado)
• 1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha (opcional, aromatize com raspas de laranja, limão, canela, etc)

MODO DE PREPARO:

• Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
• Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
• Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
• Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
• Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
• Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
• Deixe assar por 1 hora, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno.
• Depois é só levar o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
• Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.

Leite condensado

Ingredientes

• Meio litro de leite de amêndoas
• 100ml de leite de coco
• 100g de açúcar de coco

Misture todos os ingredientes e leve ao médio, mexendo de tempos em tempos até a mistura engrossar.


https://www.vix.com/pt/dicas-gastronomicas/547136/leite-condensado-saudavel-e-com-menos-acucar-que-o-do-mercado-so-3-ingredientes

Bolo Chocolate e Tâmaras

(para 2 unidades):

6 tâmaras secas (já sabem, ao natural, sem xaropes nem tretas dessas)

2 ovos
4 colheres de coco ralado
2 quadrados de chocolate 82% de cacau

1 colher de chá de óleo de coco

Enquanto trituram num robot de cozinha as tâmaras com o coco ralado e os ovos (até ficar uma pasta), derretam o chocolate com o óleo de coco. Juntem o chocolate derretido à massa, distribuam pelas taças ou canecas e metam no microondas apenas 1 minuto, de modo a que fique húmido e mal cozido.
(Dobrem logo a receita. Vão querer repetir ou alguém vos vai roubar o vosso. Aqui aconteceu a segunda situação.)

Chapata

Ingredientes:
- Farinha de coco 1 T
- Farinha de araruta 2 T
- 1/4 xícara de leite de coco (gordura total)
- pitada de sal marinho
- óleo de coco 1/2 T
- Misture farinha de coco, farinha de araruta, leite de coco e sal em uma tigela pequena até ficar bem combinada
- aqueça o óleo de coco numa frigideira com um fogo baixo a médio
- colher a massa na panela e usar a parte de trás da colher para espalhá-la em torno da panela (veja acima)
- cozinhe por cerca de 3 minutos no primeiro lado. Deve ficar borbulhante como uma panqueca e as bordas devem começar a ficar castanhas.
- observe com cuidado. Você quer que ele cozinhe lentamente, então você pode precisar apagar o calor.
- toque cuidadosamente e cozinhe o outro lado por 2 minutos
- drenar as toalhas de papel e deixar esfriar completamente antes de comer






http://adventuresinpartaking.blogspot.pt/2016/03/i-made-bread-aip-chapati.html

Crepes

 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha sem glúten
• 1 pitada de sal (opcional)


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma mistura homogenea.




https://cozinhadelavoisier.wordpress.com/tag/massa-de-crepe/

Muffins Cenoura

Ingredientes:

60 grs de cenoura crua (também podem usar cozida MUITO bem escorrida) em rodelas
3 ovos médios
3 tâmaras ( se a cenoura for muito doce metam apenas 2 tâmaras)
1 colher de chá de óleo de coco (usei da marca Origens Bio)
20grs de farinha de amêndoa (minha variação com Noz)
20grs de coco ralado
1/2 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
Canela a gosto

opcional: juntar nozes e/ou amêndoas moídas

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num blender e bater até obter uma mistura homogénea (podem utilizar a varinha mágica - foi como eu fiz). Juntar os frutos secos picados e envolver bem.

Untar as formas de silicone (se necessário), verter a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min ( tempo pode variar de acordo com o tipo de material das formas e tamanho dado aos muffins)


Fazer o dobro da receita para render porque são mesmo bons.


retirada daqui: https://mamapaleo.blogspot.pt/2017/07/muffins-de-cenoura.html

Bolinhas Pão Alentejano

Bolinhas Pão Alentejano

Para 6 bolinhas de aprox. 100 g:

170g farinha de sementes de girassol*

210 g polvilho doce**

15  g de levedura fresca para pão (por exemplo) ou1 saqueta de aprox. 10 g levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de café de sal marinho

1 colher de sopa de azeite virgem extra

200 g água

Começar por passar as sementes a farinha, caso não a tenham adquirido assim, eu para tal junto: sementes, polvilho, levedura (se for seca) e sal no robot e pulverizo.

Juntar o azeite e a água (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na           água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo!

Irá ficar com este aspecto. Nem demasiado líquido, nem demasiado “cimento” Deixar levedar por aproximadamante 30 minutos. Se adicionarem um pouco mais de água, irá ficar com miolo um pouco mais aberto, se adicionarem um pouco menos, irá ficar com o miolo mais compacto.

Depois de ter levedado, a massa irá ficar mais “esponjosa”

Apenas se deve mexer na massa após a levedação. A massa deve ficar moldável sem adição de mais farinha, mas se for necessário, adicionar um pouco mais de farinha para moldar. Estes da foto foram moldados sem adicionar farinha.

Depois, pode ajudar-se  passar-se com mãos humedecidas em água. Além de ajudar á formação de bolinhas mais bonitas, irá ajudar à aderência das sementes.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer durante 30-40 minutos (consoante queiram mais ou menos crocantes).

*Podem usar as sementes que mais gostarem, eu prefiro girassol. Outras opções: teff, linhaça, sésamo, sarraceno, chia, etc. Resulta muito bem com mistura de diversas sementes.

**Podem usar outras farinhas como: teff, polvilho azedo, araruta, farinha de bolota, fubá de mandioca.

***As alterações acima podem originar alterações na quantidade de água, o importante é ir ajustando às sementes utilizadas

Tirada daqui: https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/2017/05/12/pao-alentejano-em-bolinhas-paleo-sem-gluten/

Tortilhas mandioca

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de leite de coco
• 1 / 2 xícara de azeite
• 1 / 2 xícara de água
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 2 colheres de chá de alho em pó
• pimenta preta - cerca de 1-1 1/2 colheres de chá
• Azeite para cozinhar

Juntar ingredientes numa taça média e mexer até ter uma consistencia suave

dividir em 10 porções a massa e formar bolas depois esticar até ficar na grossura de uma tortilha

Aquecer uma frigideira em lume médio/baixo e untar com azeite

cozinhar as tortilhas  por 1-3 minutos cada lado até ficar com cor desejada.