Muffins Cenoura

Ingredientes:

60 grs de cenoura crua (também podem usar cozida MUITO bem escorrida) em rodelas
3 ovos médios
3 tâmaras ( se a cenoura for muito doce metam apenas 2 tâmaras)
1 colher de chá de óleo de coco (usei da marca Origens Bio)
20grs de farinha de amêndoa (minha variação com Noz)
20grs de coco ralado
1/2 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
Canela a gosto

opcional: juntar nozes e/ou amêndoas moídas

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num blender e bater até obter uma mistura homogénea (podem utilizar a varinha mágica - foi como eu fiz). Juntar os frutos secos picados e envolver bem.

Untar as formas de silicone (se necessário), verter a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min ( tempo pode variar de acordo com o tipo de material das formas e tamanho dado aos muffins)


Fazer o dobro da receita para render porque são mesmo bons.


retirada daqui: https://mamapaleo.blogspot.pt/2017/07/muffins-de-cenoura.html

Bolinhas Pão Alentejano

Bolinhas Pão Alentejano

Para 6 bolinhas de aprox. 100 g:

170g farinha de sementes de girassol*

210 g polvilho doce**

15  g de levedura fresca para pão (por exemplo) ou1 saqueta de aprox. 10 g levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de café de sal marinho

1 colher de sopa de azeite virgem extra

200 g água

Começar por passar as sementes a farinha, caso não a tenham adquirido assim, eu para tal junto: sementes, polvilho, levedura (se for seca) e sal no robot e pulverizo.

Juntar o azeite e a água (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na           água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo!

Irá ficar com este aspecto. Nem demasiado líquido, nem demasiado “cimento” Deixar levedar por aproximadamante 30 minutos. Se adicionarem um pouco mais de água, irá ficar com miolo um pouco mais aberto, se adicionarem um pouco menos, irá ficar com o miolo mais compacto.

Depois de ter levedado, a massa irá ficar mais “esponjosa”

Apenas se deve mexer na massa após a levedação. A massa deve ficar moldável sem adição de mais farinha, mas se for necessário, adicionar um pouco mais de farinha para moldar. Estes da foto foram moldados sem adicionar farinha.

Depois, pode ajudar-se  passar-se com mãos humedecidas em água. Além de ajudar á formação de bolinhas mais bonitas, irá ajudar à aderência das sementes.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer durante 30-40 minutos (consoante queiram mais ou menos crocantes).

*Podem usar as sementes que mais gostarem, eu prefiro girassol. Outras opções: teff, linhaça, sésamo, sarraceno, chia, etc. Resulta muito bem com mistura de diversas sementes.

**Podem usar outras farinhas como: teff, polvilho azedo, araruta, farinha de bolota, fubá de mandioca.

***As alterações acima podem originar alterações na quantidade de água, o importante é ir ajustando às sementes utilizadas

Tirada daqui: https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/2017/05/12/pao-alentejano-em-bolinhas-paleo-sem-gluten/