Brownies de beterraba e cacau (pitada do pai)

1  beterraba cozida
1 colher de sopa açúcar de coco (pode substituir por 4 tâmaras ou 1 maçã ralada)
2 ovos
60 gr de cacau cru
50 gr de polvilho doce (ou farinha teff)
60 gr de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de óleo de coco
Amêndoa picada (a gosto)
1 colher de chá de fermento
Passos
1Pré-aqueça o forno da 180ºC
2Comece por ralar/picar a beterraba.
3Adicione os ovos, o óleo de coco, o açúcar de coco e as farinhas e mexa bem.
4Adicione a amêndoa picada e o fermento e mexa.
5Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno por cerca de 25mins.

Ingredientes para a cobertura
2 colheres de sopa de cacau cru
4 colheres de sopa leite de amêndoa (ou arroz)
1 colher de sopa de óleo de côco

Dica: Se quiser fazer para o seu baby pode substituir o cacau por alfarroba.

Passos
1Coloque todos os ingredientes num tacho e coloque em lume brando.
2Com uma vara de arames vá mexendo sempre, até engrossar.
3Deixe arrefecer os brownies e coloque por cima.

Caril Frango AIP

Ingredientes •
Para a pasta: •
1 cebola picada •
1 polegada de gengibre, descascada e picada •
1 pimenta verde, picada (sementes inc) •
2 dentes de alho, esmagados • 1
 colher de chá de cominho moído •
1 colher de chá de coentro moído •
1,5 colher de chá de açafrão •
 3 colheres de sopa de azeite virgem extra •


Para o curry: •
8 coxas de frango, desossadas e sem pele, picadas em grandes pedaços •
400ml (14 fl oz) de leite de coco •
½ limão, apenas suco •
½ coentro pequeno, cortado grosseiramente •
½ menta pequena, grosseiramente picada


Preparação
1. Coloque todos os ingredientes da pasta (exceto o azeite) em um liquidificador e blitz até combinados. Adicione o óleo e misture novamente. Agora você deve ter uma boa consistência de pasta (parecerá um purê grosso). Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
2.Toque uma frigideira grande em fogo médio e adicione a pasta. Deixe a pasta cozinhar por alguns minutos e os aromas começarão a liberar.
3. Adicione o frango à pasta juntamente com o suco de limão e mexa até combinar. Cozinhe por cerca de 5 minutos para selar o frango.
4.Adicione o leite de coco e misture na pasta, leve a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos mexendo de vez em quando.
5. Retire do calor e mexa a menta e o coentro. Sirva quente com arroz com
http://paleodietandfitness.co.uk/coconut-chicken-curry/

Pudim Ovos sem leite

INGREDIENTES:

• 6 ovos (com ovos caipiras fica ainda melhor)
• 400 ml de leite de coco (ou qualquer outro leite)
• 1 xícara de açúcar demerara (substitua por qualquer tipo de açúcar ou adoçante)
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara + 2 colheres de sopa de água para fazer o caramelo (substitua por açúcar cristal ou açúcar refinado)
• 1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha (opcional, aromatize com raspas de laranja, limão, canela, etc)

MODO DE PREPARO:

• Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
• Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
• Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
• Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
• Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
• Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
• Deixe assar por 1 hora, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno.
• Depois é só levar o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
• Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.

Leite condensado

Ingredientes

• Meio litro de leite de amêndoas
• 100ml de leite de coco
• 100g de açúcar de coco

Misture todos os ingredientes e leve ao médio, mexendo de tempos em tempos até a mistura engrossar.


https://www.vix.com/pt/dicas-gastronomicas/547136/leite-condensado-saudavel-e-com-menos-acucar-que-o-do-mercado-so-3-ingredientes

Bolo Chocolate e Tâmaras

(para 2 unidades):

6 tâmaras secas (já sabem, ao natural, sem xaropes nem tretas dessas)

2 ovos
4 colheres de coco ralado
2 quadrados de chocolate 82% de cacau

1 colher de chá de óleo de coco

Enquanto trituram num robot de cozinha as tâmaras com o coco ralado e os ovos (até ficar uma pasta), derretam o chocolate com o óleo de coco. Juntem o chocolate derretido à massa, distribuam pelas taças ou canecas e metam no microondas apenas 1 minuto, de modo a que fique húmido e mal cozido.
(Dobrem logo a receita. Vão querer repetir ou alguém vos vai roubar o vosso. Aqui aconteceu a segunda situação.)

Chapata

Ingredientes:
- Farinha de coco 1 T
- Farinha de araruta 2 T
- 1/4 xícara de leite de coco (gordura total)
- pitada de sal marinho
- óleo de coco 1/2 T
- Misture farinha de coco, farinha de araruta, leite de coco e sal em uma tigela pequena até ficar bem combinada
- aqueça o óleo de coco numa frigideira com um fogo baixo a médio
- colher a massa na panela e usar a parte de trás da colher para espalhá-la em torno da panela (veja acima)
- cozinhe por cerca de 3 minutos no primeiro lado. Deve ficar borbulhante como uma panqueca e as bordas devem começar a ficar castanhas.
- observe com cuidado. Você quer que ele cozinhe lentamente, então você pode precisar apagar o calor.
- toque cuidadosamente e cozinhe o outro lado por 2 minutos
- drenar as toalhas de papel e deixar esfriar completamente antes de comer






http://adventuresinpartaking.blogspot.pt/2016/03/i-made-bread-aip-chapati.html

Crepes

 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha sem glúten
• 1 pitada de sal (opcional)


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma mistura homogenea.




https://cozinhadelavoisier.wordpress.com/tag/massa-de-crepe/

Muffins Cenoura

Ingredientes:

60 grs de cenoura crua (também podem usar cozida MUITO bem escorrida) em rodelas
3 ovos médios
3 tâmaras ( se a cenoura for muito doce metam apenas 2 tâmaras)
1 colher de chá de óleo de coco (usei da marca Origens Bio)
20grs de farinha de amêndoa (minha variação com Noz)
20grs de coco ralado
1/2 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
Canela a gosto

opcional: juntar nozes e/ou amêndoas moídas

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num blender e bater até obter uma mistura homogénea (podem utilizar a varinha mágica - foi como eu fiz). Juntar os frutos secos picados e envolver bem.

Untar as formas de silicone (se necessário), verter a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min ( tempo pode variar de acordo com o tipo de material das formas e tamanho dado aos muffins)


Fazer o dobro da receita para render porque são mesmo bons.


retirada daqui: https://mamapaleo.blogspot.pt/2017/07/muffins-de-cenoura.html

Bolinhas Pão Alentejano

Bolinhas Pão Alentejano

Para 6 bolinhas de aprox. 100 g:

170g farinha de sementes de girassol*

210 g polvilho doce**

15  g de levedura fresca para pão (por exemplo) ou1 saqueta de aprox. 10 g levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de café de sal marinho

1 colher de sopa de azeite virgem extra

200 g água

Começar por passar as sementes a farinha, caso não a tenham adquirido assim, eu para tal junto: sementes, polvilho, levedura (se for seca) e sal no robot e pulverizo.

Juntar o azeite e a água (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na           água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo!

Irá ficar com este aspecto. Nem demasiado líquido, nem demasiado “cimento” Deixar levedar por aproximadamante 30 minutos. Se adicionarem um pouco mais de água, irá ficar com miolo um pouco mais aberto, se adicionarem um pouco menos, irá ficar com o miolo mais compacto.

Depois de ter levedado, a massa irá ficar mais “esponjosa”

Apenas se deve mexer na massa após a levedação. A massa deve ficar moldável sem adição de mais farinha, mas se for necessário, adicionar um pouco mais de farinha para moldar. Estes da foto foram moldados sem adicionar farinha.

Depois, pode ajudar-se  passar-se com mãos humedecidas em água. Além de ajudar á formação de bolinhas mais bonitas, irá ajudar à aderência das sementes.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer durante 30-40 minutos (consoante queiram mais ou menos crocantes).

*Podem usar as sementes que mais gostarem, eu prefiro girassol. Outras opções: teff, linhaça, sésamo, sarraceno, chia, etc. Resulta muito bem com mistura de diversas sementes.

**Podem usar outras farinhas como: teff, polvilho azedo, araruta, farinha de bolota, fubá de mandioca.

***As alterações acima podem originar alterações na quantidade de água, o importante é ir ajustando às sementes utilizadas

Tirada daqui: https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/2017/05/12/pao-alentejano-em-bolinhas-paleo-sem-gluten/

Tortilhas mandioca

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de leite de coco
• 1 / 2 xícara de azeite
• 1 / 2 xícara de água
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 2 colheres de chá de alho em pó
• pimenta preta - cerca de 1-1 1/2 colheres de chá
• Azeite para cozinhar

Juntar ingredientes numa taça média e mexer até ter uma consistencia suave

dividir em 10 porções a massa e formar bolas depois esticar até ficar na grossura de uma tortilha

Aquecer uma frigideira em lume médio/baixo e untar com azeite

cozinhar as tortilhas  por 1-3 minutos cada lado até ficar com cor desejada.

Bolo chocolate sem glúten

170 g de chocolate meio amargo, picado

10 ovos, gemas e claras separadas

175 g de açúcar amarelo, coco, mel, etc.

340g de amêndoas moídas (como farinha)

1. Derreta o chocolate; reserve-o.
2. Bata as gemas até que fiquem espessas.
3. Pouco a pouco, acrescente o açúcar.
4. Misture o chocolate derretido e as amêndoas.
5. Bata as claras até formarem picos firmes.
6. Misture delicadamente as claras à massa do bolo.
7. Ponha a massa em uma forma com furo no meio a 180 °C durante 1 hora, ou até que a parte de cima do bolo seja pressionada levemente com os dedos e não fique afundada.
8. A forma não precisa ser untada.
9. Retire o bolo do forno.
10. Vire-o de cabeça para baixo sobre uma bandeja.
11. Deixe o bolo arrefecer cerca de 40 minutos, antes de retirá-lo da forma.

Bolachinhas chocolate Paleo

Ingredientes:

 

• 2 Chávenas de farinha de amêndoas
• 1/4 Chávena de óleo coco amolecido
• 3 colheres de sopa xarope de Acer ou mel
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1/2 xícara de chocolate escuro partido ou pepitas

 

Preparação:

 

Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, sal e bicarbonato de sódio e, em seguida, adicione o óleo de coco, xarope de ácer e baunilha extrato e misturam bem. Colocar os peda~çoes de chocolate na massa.
num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a massa em colheradas. leva ao forno a 180º por 8 a9 minutos. deixar arrefecer no tabuleiro por 10 minutos.

Bolo cenoura e coco

• 230g de cenoura (3 a 4 médias)
• 2 colheres sopa de óleo coco
• 165 ml de leite de coco
• 4 ovos preferencia Bio
• 70g de coco ralado
• 150 a 200 g Açúcar de coco ou mascavado (depende do doce que deseja)
• 200g farinha de amêndoa
• 150g de farinha trigo sarraceno
• 2 colheres chá de fermento para bolos sem gluten
• 1 pitada de sal
• raspas de meia laranja

 Pré aquecer o forno a 180ºC.

No processaador colocar as cenouras e triturar até ficar ralada.

Juntar todos os ingredientes e bata até a massa ficar bem ligada.

forar base de uma forma que abra com papel vegetal

levar ao forno 40 minutos.

Bolo Laranja Paleo

6 ovos

Sumo de 1 Laranja (cerca de 15 colheres de sopa)

Raspa de 1 Laranja

5 colheres de sopa cheias de amêndoa moída ou farinha de amêndoa 

2 colheres de sopa de aveia instantânea sem glúten (pulverizei flocos de aveia sem gluten)

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 colher de sopa de polvilho doce

1 colheres de sopa de óleo de coco

1 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela (ou a gosto)

1colher de chá de fermento sem glúten 

Pitada de sal

Preparação: 

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Junte os restantes ingredientes às gemas e bata muito bem. Envolva, delicadamente, as claras ao preparado.

Coloque numa forma de silicone e leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 30min (ou até estar cozinhado, pode variar um pouco de forno para forno e de forma para forma).

Tortilhas/crepes

2 ovos grandes
1 colher (5 mL) de ghee derretido (sub: óleo de coco derretido)
1 colher de sopa (15 mL) de água
1/4 xícara (33 g) de polvilho doce
1 colher de chá (3 g) de farinha de coco
Pitada de sal marinho


1.Partiros ovos em uma tigela de tamanho médio e bata com o oleo coco derretido e água.
2.Adicione os ingredientes secos - polvilho doce, farinha de coco e sal - e bata bem para combinar.
3. Em uma frigideira pequena (8 ") em fogo médio, despeje cerca de ⅓ da massa e imediatamente rolo-lo ao redor uniformemente para cobrir o fundo.A tortilha deve começar a puxar longe das bordas como ele cozinha.
4.cozinhar 1 minuto de cada lado.
5. pode congelar

Garlic Naan AIP

Para 5 - 6 pães:


2 bananas verdes (Plantains??')
Alho em pó e sal (alho esmagado faz p mesmo)
1 colher de azeite
coentros picados e folhas.
Pitada de levedura.


Picar as bananas em bocados, na bimby misturar alho e sal e levedura até ficar uma massa fina. juntar os coentros.


Colocar num tabuleiro com papel vegetal untado com oleo de coco, colcar colheres da massa em forma redonda com meio centimetro de altura e alisar.


Levar ao forno por 15 minutos na temperatura: 200Cº virando a meio tempo. devem ficar douradas e uma textura firme. são melhores quentes ou mornos.

Hummus de Couve-flor

Ingredientes
  1 cabeça grande couve-flor cortada em floretes 1 cabeça de alho descascada
  1/2 xícara de azeite virgem extra
  raspa e sumo de um limão
  1/2 colher de chá de sal
  Salsa , coentros  frescos e azeite para decorar
  Vegetais crocantes para mergulhar!
  * Opcional * duas colheres de sopa de Tahini para uma textura mais rica e mais cremosa (note que isto não é AIP), mas adiciona em algumas proteínas extra também, se você tolerá-lo.

Processo
1.aquecer o forno a 200Cº. Lave-o e pique a couve-flor em florets pequenos. Remover a pele do alho e colocá-los todos em uma assadeira com um toque de azeite.
2.Coloque no forno por 30 minutos e, em seguida, mexa, em seguida, deixe por outros 15-35 minutos até que estejam douradas.

3. Coloque a couve-flor eo alho em um misturador de alta velocidade ou processador de alimentos. Misture até que comece a formar uma pasta cremosa. Pare a máquina e empurrar para baixo o excesso nos lados, adicione o suco de limão, a raspa de limão (+ tahini se assim o desejar) e, em seguida, lentamente começar a adicionar no azeite um pouco de cada vez. Misture alguns, em seguida, adicione um pouco mais de óleo, misture novamente e assim por diante até que o óleo está completamente desaparecido. Você pode precisar raspar os lados do liquidificador para obter tudo incorporado, no final você deve ter um mergulho cremoso.
4.Garnish e apreciar com seus veggies favoritos ou em um envoltório do vegetariano!

Alho assado

• Uma ou mais cabeças de alho
• Azeite
• Sal marinho para polvilhar
  

1.Aquecer o forno a 220 Cº
2. Remova a camada de casca mais externa do alho,
3. Usando uma guarnição afiada da faca corte ¼ de polegada fora do alto da cabeça do alho
4. Coloque em papel alumínio ou assadeira, com o corte virado para cima
5.colocar cerca de 1 colher de chá de azeite de oliva sobre cada cabeça de alho
6. Adicionar uma pitada de sal marinho para cada cabeça de alho
7.tapar firmemente com folha de aluminio e colocar no forno pré-aquecido por 30-40 minutos
8.Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos
9. Aperte o fundo do alho até que os dentes saiam
10.Serve ou guarda para uso posterior em receitas

Frango cremoso

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de gordura de escolha (eu uso Tin Star alimentos ghee)
• 2 cabeças médias de brócolos, cortadas em floretes (cerca de 6 xícaras)
• 2 copos cogumelos, cortados
• 4 grandes, peitos de galinha orgânicos aos cubos (aproximadamente 2.5 libras)
• 2 pedaços de bacon cru, picados
• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 6 xícaras)
• ½ xícara de caldo de ossos de frango
• 2 Latas de gordura natural Valor Natural Leite de coco (use apenas o creme de coco sólido no topo de cada lata, deve ser de cerca de 2 xícaras de creme de coco) guardar o leite de coco em um recipiente para outros usos
• 2-3 dentes de alho assado (receita no blog)
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de sopa de salsinha picada, para enfeitar
• 1 colher de chá de sal marinho

1.aquecer o forno a 190 graus de celsius.2.untar um 8x11 pirex com gordura de escolha.3. Lave a couve-flor e retire as folhas.4. Coloque a cabeça inteira de couve-flor eo caldo de osso em uma panela média, em fogo médio com a tampa.5.cozer até ficar tenra e, em seguida, retire do calor e reserve.6. Adicionar 2 colheres de sopa de gordura de cozinha a uma frigideira grande, em fogo médio.7.Adicione o brócolos, cogumelos, ½ colher de chá de sal marinho, e refogue por cerca de 3 min (até al dente).8.Adicione os brócolos cozidos e cogumelos para a panela 8x11.9. Para a mesma frigideira adicionar o bacon, e frango em cubos, manjericão seco, tomilho seco e cozinhar até terminar.10.Adicione o frango cozido, bacon e sucos pan em cima do brócolos e cogumelos.11.Para o molho:12. Coloque a couve-flor cozida no vapor eo caldo de osso remanescente que foi cozinhado dentro, em um misturador de alta velocidade.13. Abra as duas latas de leite de coco e coloque apenas a gordura de coco no liquidificador de alta velocidade.14. Para o misturador adicionar, o alho assado, e ½ colher de chá de sal marinho.15. Coloque a tampa no liquidificador e misture até ficar homogéneo, parando uma vez para raspar os lados.16.quando o molho estiver completamente suave despeje sobre o topo da mistura de frango, bacon e vegetais. Cubra com a salsa picada fresca e coza no forno até borbulhante aproximadamente 30 minutos.17. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.18.restos são maravilhosos quando reaquecido no fogão no dia seguinte! Apreciar

Crepiocas

Ingredientes para 1 crepioca:

 

• 1 ovo
• 1 colher de sopa bem cheia de polvilho doce ou azedo 
• 1 colher de sopa de água

 

Preparação:

 

Numa taça coloque o ovo, o polvilho doce ou azedo, é indiferente, e a água. Com um garfo ou batedor de varas, misture bem até obter uma mistura homogénea.

Leve ao lume uma frigideira anti aderente e deixe aquecer (não é necessário juntar gordura) verta depois a mistura de ovo e polvilho de modo a cobrir o fundo da frigideira e deixe cozinhar. Vire depois, com uma espátula e deixe cozinhar do outro. Recheie a gosto, dobre ao meio e sirva de imediato.