Pudim Ovos sem leite

INGREDIENTES:

• 6 ovos (com ovos caipiras fica ainda melhor)
• 400 ml de leite de coco (ou qualquer outro leite)
• 1 xícara de açúcar demerara (substitua por qualquer tipo de açúcar ou adoçante)
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara + 2 colheres de sopa de água para fazer o caramelo (substitua por açúcar cristal ou açúcar refinado)
• 1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha (opcional, aromatize com raspas de laranja, limão, canela, etc)

MODO DE PREPARO:

• Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
• Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
• Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
• Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
• Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
• Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
• Deixe assar por 1 hora, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno.
• Depois é só levar o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
• Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.